コーヒー日誌
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- どうして豆の種類が４種類しかないの？
- コーヒー豆を専門に販売するお店では、世界各地のコーヒー豆を販売されていますが、当店では、ブラジル、グアテマラ、コロンビア、インドネシアの４種類しか扱いません。<div>焙煎を始めてから、様々な産地やブランドを試してきましたが、私の嗜好と「Yama-sora PERCH CAFE」の店主さんの助言の結果、現在の4種類のブランドになりました。</div><div><div> [ブランド指定]</div><div> インドネシア・マンデリン・ビンタンリマ</div><div> コロンビア・スウィートベリー ・ SUP </div><div> [農園指定・精選方式指定]</div><div> ブラジル・ブルボンアマレロ・パルプドナチュラル・ボンジャルディン農園 </div><div> [農園指定]</div><div> グアテマラ・アンティグアSHB・アゾテア農園・ブルボン </div> <br></div><div><div>コーヒー豆は、産地の国名でひとまとめにされること多いですが、同じ国でも地域などによって味は違います。日本のお米を思い浮かべれば、地域や品種による味の違い、更に生産者・農園で味の違いがあることはご理解いただけると思います。</div><div><br></div><div>「Yama-sora PERCH CAFE」は、尾道市原田町にある廃校の元保健室を活用したカフェで、当店のコーヒー豆を扱っていただいています。<br></div><div>手作りのスイーツと、当店のコーヒー豆をふんだんに使ったハンドドリップのコーヒーの組み合わせは、最高です。</div><div>お近くに来られた際には、ぜひお立ち寄りください。</div><div><br></div><div><span style="text-decoration:underline">Yama-sora PERCH CAFE</span><br></div><div></div><div>広島県尾道市原田町梶山田66</div><div>0848-51-6700</div><address>https://www.yamasora-perchcafe.com</address><div><br></div><div><br></div><div>４種のコーヒー豆の味の特徴は、コーヒー豆について又はWEB SHOPの商品ページでご確認ください。</div></div>
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- 当店のコーヒーの特徴は？
- 一言でいうと、飲んでもおなかの痛くならないコーヒー。<div><br><div>コーヒーが苦手と言われる方の多くは、コーヒーの酸にやられる方が多いようです。</div><div>今までコーヒーを敬遠されていた方から、当店のコーヒーなら飲めたといわれることがよくあります。</div><div>自分自身が酸味の強いコーヒーが苦手なので、酸味の強いアフリカ系の豆は使っていません。<div><div>また焙煎度合いは、中深煎りを基本にして、生豆に含まれる水分をしっかり抜きます。（浅煎りの豆が酸っぱいのは水分が残っているからなんです。）</div></div></div><div>もちろんコーヒーは嗜好品ですから、キレのある酸味を好まれる方もおられますし、深煎りの苦みを好まれる方もおられます。</div><div>浅煎りのコーヒーにチャレンジしたこともありますが、現在は自分が美味しいと感じられるコーヒーだけを作ることにしました。</div><div>今まで飲んでこられたコーヒーが、いまひとつしっくりこない方に、ひょっとしたら当店のコーヒーがぴったりハマるかもしれません。</div><div><br></div><div><br></div></div>
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- はじめまして。K&K Farm代表 佐藤顕治です
- 趣味でコーヒー豆の焙煎を初めて、20年になります。<div>初めは手網で、次に小さな焙煎器で。</div><div>そして趣味で使うには高額だけど、思い切って購入した長野の井上製作所のHR-10を現在も使っています。最大１キロという小さいものですが、このロースターの独特な風味は他の焙煎機では出せないと思っています。</div><div>長年、自分と友人のために焙煎してきましたが、退職を機にネット販売を始めることにしました。</div><div>当店のコーヒーを必要とされる方のために、焙煎を続けていこうと思っています。</div><div>ぜひ一度お試しください。</div><div><br></div><div>リンク切れがありますが、焙煎を始めたころに作ったWebページが、今も残っています。</div><div>http://www.ikenji.com/coffee/</div>
